PENDAMPINGAN TEKNOLOGI EFISIENSI ENERGI PENGOLAHAN DAN MUTU KERUPUK UD. BISMILLAH

Abstract

UD. Bismillah merupakan salah satu unit bisnis rumah tangga yang memproduksi kerupuk ikan. Kegiatan ini bertujuan memberikan pendampingan bagi UD. Bismillah terkait kebutuhan energi untuk proses pengolahan kerupuk serta mutu produk yang dihasilkan. Pendampingan dilaksanakan selama tiga bulan Januari-Maret 2023. Pendampingan terkait kebutuhan energi dilakukan untuk menentukan biaya dan efektivitas penggunaan bahan bakar kayu dan listrik selama pengolahan kerupuk ikan mulai dari penimbangan bahan hingga penggorengan dan distribusi. Pendampingan mutu produk diberikan berupa prosedur operasional standar (POS) produksi kerupuk ikan dengan mutu prima dari mutu fisik dan mutu sensori. Kegiatan menghasilkan rumusan bagi pemilik dan pekerja untuk meminimalkan kehilangan energi melalui tahap kendali energi. Pekerja wajib mematuhi POS yang sudah dibuatkan dan senantiasa menjaga sanitasi dan higenitas sarana prasarana serta personal. Ketaatan terhadap POS merupakan syarat mutlak untuk menjaga keamanan dan mutu produk kerupuk ikan.